万能糖醋汁（附糖醋带鱼）

作者： 雪下小镇

糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋带鱼……这款糖醋汁都能胜任，做排骨时加入几个话梅也别有一番滋味，汁水熬到浓稠水分熬干后用它来做拔丝类的菜会比普通版解腻，酸甜可口，值得一试

用料

• 亨氏番茄沙司 30g
• 白醋 30g.
• 盐 3g.
• 白糖 40g.

万能糖醋汁（附糖醋带鱼）的做法步骤

步骤 1

亨氏番茄沙司30克，白醋30克，白糖40克，盐3克放一起拌匀就是糖醋汁

步骤 2

带鱼去内脏腹部黑膜鱼鳍清洗干净，拭干水分，加葱姜片适量，花椒粒一小撮，白胡椒粉一茶勺，盐半勺，菌菇鲜一类提鲜调味料一点点，黄酒2勺，拌匀腌制一小时左右

步骤 3

挑出葱姜花椒粒加玉米淀粉适量拌匀，鱼块表面裹满淀粉为止

步骤 4

加水适量油三勺拌匀，最后的状态呈稀面糊状，拿起来有点似流非流，加水的时候少量多次

步骤 5

油锅六成热（180°）一片片下入鱼块，中大火先炸五分钟左右定型，然后用筷子轻轻拨开粘在一起的鱼块，继续炸至鱼块金黄酥脆，捞出鱼块空烧15秒左右后复炸十到十五秒即可捞出控油

步骤 6

另取一口锅烧热滑油，倒去锅中油，加糖醋汁中小火熬制粘稠，锅铲拎起来似酸奶似的一条线，将炸带鱼的热油加入半炒勺爆香糖醋汁，放入带鱼翻拌均匀即可

菜谱创建时间：2025-08-08 10:00:23