葱烧海参

作者： An月嫂金玉荣

用料

• 海参

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

做法 1.选材方面 2.技巧方面 海参泡发到合适 3流程 泡发--去腥--蒸煮--做料汁 4.注意事项：

步骤 2

关于海参的泡发 1.干海参用纯净水泡发三天，每天换一次水， 2.用葱姜水，隔水蒸30分钟，这一步是去腥的，一定要把去腥做到位，才好进行下一步。 3.检查海参的弹性程度，有硬心的话，再泡，再蒸， 这玩意不一定一次就能搞定的。

步骤 3

做法：多放葱，香葱，大葱，洋葱，少量的姜 洋葱最香的， 西兰花🥦加油加盐焯水， 章丘大葱段加油两面煎上色。 猪油鸡油煎出油，炒香这些葱姜，＋头汤，熬煮，＋耗油，＋鸡汁，＋盐，＋糖，调味，把大葱段放进去煮30秒，把海参放进来泡一分钟入味。然后把海参和葱段捞出来装盘。 剩下的汁水看浓稠度，＋水淀粉，这就是扣海参的汁水了 盘里摆上西兰花，大葱段，海参，把芡汁浇在海参上，就完成了

步骤 4

用鸡油煎葱段

步骤 5

要用一斤的葱来做这道葱烧海参，洋葱，香菜根，

步骤 6

耗油，生抽

步骤 7

＋鸡汤

步骤 8

加点水

步骤 9

＋鸡肉，熬汤剩的鸡骨头和肉，都放进去了

步骤 10

炖着吧

步骤 11

这个鸡汤，是熬汤撇出来的鸡油汤

步骤 12

＋鲍汁

步骤 13

＋老抽上色

步骤 14

＋鸡汁，＋一点点姜，

步骤 15

看吧，做十条海参，付出了多少努力，你以为海参好吃，其实不是的，是这锅汤的功劳

步骤 16

步骤 17

这十个海参背后是这么多的食材奉献，还要人的技术跟着，才能呈现一道葱烧海参

菜谱创建时间：2025-08-07 08:17:11