半酒插蛏

作者： 今天也要吃饱

这个季节菜市场里的蛏子个个肥美，福州这边的家常做法必须是这个插蛏，可以全酒炖，也可以半酒炖，看个人喜好。吃完记得别开车哦！

用料

• 老蛏 1斤
• 姜丝 适量
• 老酒 5勺
• 盐 一点点
• 葱 1根

半酒插蛏的做法步骤

步骤 1

市场买的老蛏，买吐沙吐干净的，也可以买回来放点盐和油，再养两个小时。把蛏子清洗干净，去掉黑膜

步骤 2

把蛏子的触角朝下摆放在炖盅里，买少了不够插，放了一个葱结。

步骤 3

倒入5勺福建老酒，差不多是炖盅的三分之一，静置8分钟，让蛏子吸入足够的酒。

步骤 4

再加适量清水，撒点姜丝，加一点点盐借个味，盐不要多，不然会很咸。全酒炖的话就不要放水，全部用酒。喜欢酒味浓就多放酒，喜欢酒味淡就少放酒，看个人喜好

步骤 5

水开后上锅蒸八分钟

步骤 6

出锅，撒上葱花。酒香浓郁，很鲜美

菜谱创建时间：2025-07-29 17:31:21