黑胡椒土豆泥小吐司

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 9克
• 细砂糖 40克
• 全蛋液 50克
• 水 250克
• 土豆泥 185克
• 奶粉 15克
• 黑胡椒粉 3克
• 帕玛森芝士粉 30克
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 黄油 40克

黑胡椒土豆泥小吐司的做法步骤

步骤 1

提前将土豆切块蒸熟捣碎，密封冷藏备用。

步骤 2

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至相对厚一点的膜

步骤 3

加入软化的黄油低速3档，大概2分钟将黄油揉进去，转高速5-6档揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性。

步骤 4

面温控制在26度左右，取出整理一下，放在温度28度、湿度75%环境中进行基础发酵至2.5倍左右。

步骤 5

发酵好的面团分割250-255克/个面团，滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

步骤 6

松弛好的面团手掌轻轻拍扁排气，擀开后翻面，两边往中间折叠

步骤 7

分别向上、向下擀开

步骤 8

从上往下卷起来

步骤 9

全部做好，放入吐司盒。

步骤 10

放入发酵箱，温度32度，湿度80%左右，发酵至9分满 切记：烤箱提前15分钟预热。

步骤 11

放入180度预热好的烤箱烘烤24-25分钟。 根据自己的烤箱灵活调整

步骤 12

出炉，震模脱模冷却。

菜谱创建时间：2025-07-22 14:39:21