清爽不油腻的凉拌炸猪皮

作者： 今天也要吃饱

在舅舅家吃到的一道菜，舅妈凉拌的炸猪皮，太好吃了，清爽不油腻，一上桌立马光盘。问了舅妈做法，记录下来，方便以后再做。网上买不到好吃的炸猪皮，舅妈的炸猪皮是自己做的，皮好厚，很蓬松，炸猪皮的油也是好的，外面买的一股难闻的油腻味。

用料

• 猪皮 四五块
• 胡萝卜 半根
• 香菜 四五棵
• 小米辣 一个
• 生姜 一块
• 盐 1勺
• 味精 半勺
• 白糖 1勺
• 白醋 2勺
• 生抽 半勺

清爽不油腻的凉拌炸猪皮的做法步骤

步骤 1

超市买的猪皮用冷水提前泡软，着急吃的话用热水。

步骤 2

猪皮泡软就捞起来

步骤 3

切成条状

步骤 4

锅里倒入适量清水，放几片生姜，一点料酒，大火烧开。

步骤 5

水开后倒入猪皮焯水，再次沸腾即可关火

步骤 6

捞出来过一遍凉水，凉白开，不是自来水

步骤 7

挤干水分，方便入味

步骤 8

等猪皮冷却的时间，切点胡萝卜丝，生姜丝，香菜，一个小米辣。要是有泡的仔姜更好，切多多的好吃。

步骤 9

把切好的所有配菜都倒猪皮里

步骤 10

加一小勺盐，半勺味精，一勺糖，两勺白醋，少量生抽，不要多，拌一起即可。不加油和蒜头！

步骤 11

酸酸辣辣，清爽不油腻，太好吃了

菜谱创建时间：2025-07-04 17:41:22