炸酱面

作者： MeeLily

炸酱面的灵魂是烤鸭酱

用料

• 肉末 半公斤

炸酱面的做法步骤

步骤 1

1.打好肉馅，放一点调料调一点底味：葱花姜末，油，盐，酱油，五香粉（盐一定放少点，最后要放黄豆酱和甜面酱咸） 2.调一碗料汁：放2勺黄豆酱，1.5勺北京烤鸭酱，一勺蚝油（可放可不放蚝油），一勺老抽，放点水和匀 3.炒酱（炒酱前准备点葱花和蒜末）：锅里比炒菜多放一点油，把肉酱放锅里用中小火一直炒到肉酱的水分炒香炒干（做了两个版本，放洋葱粒和没放的，都好吃。如果放洋葱，在这里加，炒3-5分钟熟了就行） 水分炒干后放一点葱花和蒜末炒1分钟出香味，再把调好的料汁倒锅里也炒1分钟，然后锅里倒一碗水盖过肉酱，水开煮5分钟。再调点淀粉水倒锅里，煮浓稠后关火，酱就做好了，咸一点也没关系，卤子放少点就行，特有味 4.切点黄瓜丝，胡萝卜丝，煮好面把肉酱和蔬菜丝摆面上，开饭吧，美味

菜谱创建时间：2025-06-26 00:09:23