腊鸡炖土豆(下饭腊味)

作者： 余小西的四季三餐

过年家里的腊鸡，腊香十足，肉质紧实，和土豆一起炖着吃，太香啦！

用料

• 腊鸡 半只
• 土豆 2个
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒花椒 少许

腊鸡炖土豆(下饭腊味)的做法步骤

步骤 1

腊鸡半只（切小块，提前用水浸泡2小时以上，能过夜最好，可以降低咸味和让鸡肉恢复水份） 土豆2只，葱姜蒜适量，干辣椒花椒少许。

步骤 2

冷水下锅，下入葱姜、料酒，先给腊鸡焯水5分钟；如果第一步给腊鸡泡水的时间不足的，焯水10分钟。

步骤 3

锅中倒油，下入姜蒜、干辣椒，花椒和焯水后的鸡肉，翻炒出香味。

步骤 4

倒入热开水，加入少许白砂糖、胡椒粉，煮开后小火炖煮50分钟，或转入高压锅25分钟。

步骤 5

土豆切滚刀块，铺在砂锅底部。

步骤 6

将炖好的腊鸡连汤倒入砂锅，继续焖煮10分钟。（可以加入适量盐或热水，调解咸淡，汤汁要略咸，土豆才能入味）

步骤 7

出锅撒上葱花，太香啦！

腊鸡炖土豆(下饭腊味)的小贴士

腊鸡半只（切小块，提前用水浸泡2小时以上，能过夜最好，可以降低咸味和让鸡肉恢复水份

菜谱创建时间：2025-06-15 17:38:11