手工鸡蛋面条

作者： 是爱吃的小土豆呀

最爱的手工面 很劲道 也很健康 试过很多牌子面粉 还是觉得新疆天山面粉最好吃！ 一斤面用1个鸡蛋 鸡蛋大小无所谓 一斤面粉总用水量200克 如果一个鸡蛋50克就只要➕150克水 鸡蛋重量量替代水量 不要多加 而且不同面粉吸水性不一样 找到你们面粉的吸水率 减去鸡蛋重量 就知道要加多少水了 而且面条比做包子馒头 水量会稍微减少 3-5克水/100克干面粉

用料

• 鸡蛋 1个50克
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 水 150克
• 猪油 5克

手工鸡蛋面条的做法步骤

步骤 1

1️⃣所有材料混合均匀 压面机版本 面和好 压成薄面片 （6档自用参考） 没有压面机的 擀成光滑薄面片 如果手擀1斤加水250克 好擀一些 湿了就不断加干粉 但是太干了就很麻烦拯救

步骤 2

2️⃣ 均匀的在每一面撒上玉米淀粉防沾 （这样压面的时候面条不会黏在一起）

步骤 3

3️⃣将面片 切成25厘米长度 压起来比较上手

步骤 4

4️⃣压出来的面条再均匀撒上一层干面粉/玉米淀粉 拌匀 确保每条面上都沾上了粉 这样也是为了防止拉面的时候粘连 没有压面机的可以刀切成喜欢的细条

步骤 5

4️⃣拉面条 两个手握住面条两头 拉成自己喜欢的粗细就行了

步骤 6

5️⃣ 切成自己喜欢的长度 撒上干粉 分餐装袋 可以冷冻 保存很久 想吃的时候 冷冻直接下锅 水开下面 煮3分钟即可！

菜谱创建时间：2025-05-24 10:40:35