地锅鸡

作者： 周周萌萌

用料

• 鸡
• 黄豆
• 八角
• 香叶
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 面粉
• 蒜
• 料酒
• 干辣椒
• 黄豆酱

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

菜市场买的半只鸡让老板剁成块，黄豆米剥好洗干净

步骤 2

油热下除了红辣椒外所有调料，红辣椒后放，一起放容易炒糊

步骤 3

炒香

步骤 4

下入鸡块 炒至鸡块水份炒干，倒料酒炒干 加生抽，老抽一点上色，加黄豆酱炒匀，然后倒入黄豆，这里可以先不加盐，黄豆酱和生抽都有咸味，后面出锅前尝尝味道淡了再加盐

步骤 5

倒入开水，大火烧开，中火煮20分钟

步骤 6

面是提前发的，200g面粉，2g酵母，100克温水，把面揉圆发酵就可以了，这个天天气也热了，发酵也很快

步骤 7

发好，再把面揉揉，然后揪成小块，在手里按扁贴到锅边上

步骤 8

然后中小火在炖个15分钟，我家人少吃不了那么多就整这点面，就这几块最后还剩3块面饼

步骤 9

收干汤汁，放大蒜粒就可以啦

菜谱创建时间：2025-05-06 20:59:50