软糯不腥的红烧猪蹄

作者： 稻谷丰收

软糯的红烧猪蹄富含胶原蛋白，也是一道可口的美味佳肴。但做不好会有很大的腥味，本菜谱软糯不腥，可以试试。

用料

• 猪蹄（前蹄） 1只
• 葱，蒜苗叶，姜，小米辣 适量
• 盐，料酒，生抽，黑胡椒粉 适量
• 花椒，八角，香叶，火锅底料 适量

软糯不腥的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一只，购买时一定让卖家烧净猪毛，自己很难去掉，还让卖家剁好。 回家洗净猪蹄，用清洁球擦洗烧黑的猪皮。 凉水放猪蹄焯水，烧开后继续煮3分钟，去腥去血水。 捞出后用热水洗干净控水。

步骤 2

准备上述佐料。火锅底料切一小块就行，增加点香味。还能放入适量辣椒。

步骤 3

锅内放油，煎黄猪蹄。

步骤 4

加准备好的佐料翻炒两分钟，再加入料酒翻炒一分钟去腥味，加入生抽翻炒一分钟，炒出酱香味，最后加开水没过猪蹄。水开敞盖煮三分钟，让腥味进一步散发。

步骤 5

倒入电压力锅，选择猪蹄，口感适中，盖盖烧制。

步骤 6

时间到，开盖后，加入葱段，蒜苗叶段，黑胡椒粉搅拌均匀。

软糯不腥的红烧猪蹄的小贴士

还能放生抽时还能加入少量老抽上色。去干净猪毛、焯水、煎黄、加姜和料酒、开盖煮三分钟等步骤都有助于去腥味。

菜谱创建时间：2025-04-17 15:07:46