干烧鱼

作者： 棒棒堂学做饭

干烧鱼的重点在汁上，用糖和油去找粘稠感，不勾芡

用料

• 姜
• 盐
• 大蒜
• 糖
• 料酒
• 豆瓣酱

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

肥肉丁，榨菜丁，冬笋丁，葱姜蒜，小米辣

步骤 2

鱼改好刀后用热油炸

步骤 3

热锅凉油，加姜蒜小米辣爆锅，加小料翻炒，加郫县豆瓣酱翻炒，加料酒，酱油，水（骨头汤），味精，鸡粉，十三香，耗油，尝一尝汤的味道

步骤 4

水开后放鱼，一点一点的浇汁，如果想放老抽最后再放

步骤 5

先把鱼捞出，然后留着汤，加糖，

步骤 6

加糖后，大火熬出气泡，加入辣椒油顺时针快速搅拌，分三次加辣椒油三次搅拌

步骤 7

熬至汤汁粘稠状，浇到鱼上红亮亮

菜谱创建时间：2025-04-15 10:02:55