春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味

作者： 秋食爱吃饭

最近又到了吃春菜的时候，分享一种“可持续性”尝鲜吃法。 类似于“糊塌子”的做法，把春菜变成更易保存的面食，煎熟了以后再冷冻。 随时想吃了复热一下就行，我已经过了3-4次了，口感完美没有问题。 面粉的选择比较多样，像是白面、玉米面、豆面都可以。 尤其是蚕豆或者青豆，可以打成豆泥和进去增加口感。 调味的话也比较随心所欲，可以调个你喜欢的蘸汁，或者在面糊里加点儿“料”。 总之，没啥难操作的地方，有空的话尝试一下吧。

用料

• #食材
• 马兰头 200
• 蚕豆 100克
• 面粉（可做8-10个） 150克
• #调味
• 椒盐 5克
• 胡椒粉 5克
• 食用油 10克

春菜蚕豆饼，软嫩鲜香的春日尝鲜美味的做法步骤

步骤 1

1️⃣蚕豆用加了油盐的热水焯烫2分钟，捞出过凉后沥干水分，去掉豆衣。 2️⃣放入破壁机搅打成泥，加入上述调味，搅匀就可。 如果量太小打不匀，加点水就好了。

步骤 2

3️⃣马兰头也同样焯烫一下，完全变色就捞出过凉，沥干水分后切切切碎。 4️⃣把豆泥、马兰头和面粉统统放入盆中，边搅拌边加水，搅打成可流动的面糊状态。

步骤 3

5️⃣锅底刷一层薄油，放入一勺面糊摊匀，小火慢慢煎到定型（时间长度取决于小饼的厚度）， 6️⃣翻面后继续油煎，看到双面都有焦黄色，就算是完成了。

步骤 4

这样的小饼，混合春菜的特殊野味气息，还有浓烈的蚕豆香，吃起来软嫩鲜香，空口吃也没有问题。

步骤 5

多余的冷冻起来，可以用空气炸锅机或者蒸锅复热，当做早晚餐，或者带饭上班都是不错的选择。

菜谱创建时间：2025-03-09 18:08:46