鲫鱼豆腐汤

作者： 星淬阁主

用料

• 鲫鱼 两只
• 嫩豆腐 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 鸡精 适量
• 鸡蛋 按人头
• 白菜 适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

两条鲫鱼🐟，越小越好，鲫鱼刺多，最适合做鱼汤了，做出来奶白奶白的。根据人头，我这坐的是四人的量，煎四个鸡蛋备用，然后将两条鲫鱼洗干净，用厨房纸擦干，煎鸡蛋的油锅撒点盐，将鱼放锅里煎，一边煎焦黄，再翻面，然后烧一壶开水，切记一定要开水，否则鱼汤不白。

步骤 2

大火让鱼汤沸腾，然后把鱼用铲子捣碎，这样的鱼汤会更白、更鲜美，然后用勺子撇去上面的浮沫，接着大火滚上10分钟左右，关火。

步骤 3

在这之前把生姜切片，生姜可以多点，葱切段，白菜斜刀切段，嫩豆腐切块，连同煎好的鸡蛋一起放进砂锅，然后把瓢里的鱼汤倒进砂锅，记得用细漏网勺把鱼肉和刺全部过滤掉，只要汤，然后盖上盖子大火煮沸10分钟，然后转小火熬20分钟。

步骤 4

在熬鱼汤的时候，把过滤出来的鱼肉用瓢不停的翻炒，直到把水汽炒干，把鱼肉炒焦脆，放点盐就行。

步骤 5

吃起来就跟吃肉松一样，鱼刺都嘎嘣脆。

步骤 6

熬好的鱼汤，在出锅前撒些盐和鸡精，再捂五分钟，如图熬好的鲫鱼豆腐汤奶白、鲜美，营养又健康，好喝的不要不要。🤗熬好的汤里的生姜特别好吃，喜欢的可以尝尝。

菜谱创建时间：2025-03-04 21:09:47