鸭血烧肥肠

作者： 虫虫和美食

用了火锅底料，所以其实蛮简单的。看起来很红，但实际上没有很辣，入味，好吃

用料

• 肥肠 适量
• 鸭血 适量
• 面粉 适量
• 米醋 适量
• 姜 3片
• 花椒 1小抓
• 料酒 1汤匙
• 油 适量
• 豆瓣酱 1汤匙
• 火锅底料 适量
• 葱末 适量

鸭血烧肥肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠适量，先用面粉揉搓两次，注意要将内侧翻出，去除多余的脂肪和淋巴；

步骤 2

清洗后的猪大肠加适量盐、米醋浸泡10分钟，揉搓后清洗干净；

步骤 3

猪大肠冷水入锅，加姜片、花椒、料酒、大葱（没有也可以）大火煮开后再煮3-5分钟，捞起浸泡冷水后洗净表面，滤干水分备用；

步骤 4

这是煮好切小块的肥肠。有的超市也有这种处理好的肥肠，来不及买新鲜货，或自己懒得处理的，也可以买处理好的半成品。

步骤 5

起锅放猪油，放入切小块的猪大肠爆炒一下

步骤 6

表面略微金黄就可以了

步骤 7

放入一小勺豆瓣酱拌炒均匀

步骤 8

再放入一小块火锅底料、葱段拌炒均匀

步骤 9

加约300克啤酒、适量沸水煮开

步骤 10

转中火熬煮40分钟

步骤 11

新鲜鸭血切小块

步骤 12

放入约70度热水锅，大火烧开后关火浸泡3分钟。当然也可以买鸭血成品

步骤 13

将鸭血放入煮好的肥肠锅里，大火烧开再转中火煮5分钟

步骤 14

装盘撒上葱末就可以了，这一锅香啊。

菜谱创建时间：2025-02-26 18:30:43