肉松小贝 自制夹心酱

作者： 嗒吧嗒吧嗒

用料

• 夹心酱部分
• 蛋黄 25克
• 糖A 14克
• 低筋面粉 7克
• 淀粉 3克
• 黄油 10克
• 牛奶A 100克
• 糖B 10克
• 沙拉酱 100克
• 牛奶B 15克
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个（单个带壳60克左右）
• 低筋面粉 45克
• 糖 35克
• 水 30克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 适量
• 装饰
• 熟白芝麻
• 肉松

肉松小贝 自制夹心酱的做法步骤

步骤 1

先做夹心酱部分：蛋黄、糖A、低筋面粉、淀粉混合一起搅拌均匀

步骤 2

牛奶、糖B放锅中小火烧开

步骤 3

牛奶烧开后倒入刚才搅匀的蛋黄糊中，边倒边搅

步骤 4

再倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌

步骤 5

加热到黏稠状，用刮刀挑起面糊可以缓慢流淌下来即可，关火，趁热加黄油，搅拌到黄油融化（此图中的酱稍微有些干，因为接了个电话，所以一定要小火，多观察，很容易变干）

步骤 6

夹心酱晾凉后加沙拉酱、牛奶B，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

步骤 7

做蛋糕部分，蛋清，蛋黄分离，蛋清的盆中要无油、无水、无蛋黄

步骤 8

水和玉米油搅拌均匀，此时烤箱提前预热，165度20分钟

步骤 9

筛入低筋面粉拌匀

步骤 10

加蛋黄，搅拌均匀

步骤 11

蛋清加柠檬汁，打蛋器高速打发，打到大泡泡时第一次加糖，继续打发

步骤 12

打到小泡泡时第二次加糖，继续打发

步骤 13

打到纹路明显时第三次加糖

步骤 14

提起打蛋器时有小弯钩状即可

步骤 15

取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 16

再倒入剩下的蛋清中拌匀

步骤 17

蛋糕糊放入裱花袋中，挤入烤盘，烤盘上面垫油纸，挤的要大小均匀，此方我做了6个小贝，挤12个

步骤 18

放入烤箱165度35分钟左右，出炉后晾凉

步骤 19

取一片蛋糕，抹上夹心酱

步骤 20

再盖一片蛋糕，四周都抹上酱，粘上肉松

步骤 21

放冰箱冷藏后再食用，口感更佳

菜谱创建时间：2025-02-24 17:06:23