泡姜笋炒牛肉丝

作者： 晓

用泡姜和罗汉笋各切丝来搭配牛肉丝，形成脆与嫩的口感复合，略加泡野山椒、泡红椒和尖椒加辣味，再有咸鲜酸香带辣的味觉复合，下饭最佳。

用料

• 牛肉 150克
• 罗汉笋 100克
• 泡姜 2块
• 泡野山椒 1只
• 泡红椒 2只
• 小青椒 3个
• 葱姜水 少许
• 大蒜 4瓣
• 淀粉 少许
• 生抽 少许
• 耗油 少许
• 油 40克
• 大葱白 少许（8cm左右即可）
• 胡椒粉 少许
• 花椒 10粒

泡姜笋炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝后加生抽、耗油、胡椒粉、淀粉等拌匀，多次少量加入葱姜水，一个方向搅打上劲，到牛肉丝有点粘手即可。倒入少量花生油封一下，冰箱冷藏15分钟。这期间其他辅料均切丝。

步骤 2

锅里热锅凉油，大火下牛肉丝，快速划散，变白后盛出。

步骤 3

底油爆香泡菜后，下蒜片、葱丝和花椒爆香，稍翻炒后下笋丝和牛肉丝，快速翻炒后再加青椒丝。翻炒后调生抽，盐和糖，翻匀后出锅即可。

菜谱创建时间：2025-02-23 20:36:49