酱牛肉

作者： 李文莹

抖音跟“浩哥教做菜”学的，做了一次很成功，所以记下来以后就这么酱牛肉了，感谢浩哥！

用料

• 牛腱子肉 最好小腱子
• 盐
• 面粉 洗肉
• 花雕酒 洗肉，焯水，炖肉，
• 大葱
• 姜
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽
• 芹菜
• 紫洋葱
• 香菜
• 胡萝卜
• 卤肉料包 八角花椒桂皮香叶白芷草果小茴香
• 豆瓣酱
• 冰糖

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

洗肉： 牛肉切大块（我喜欢整块后面熟后好切片），加面粉.盐.花雕酒 抓拌两分钟清洗干净

步骤 2

焯水（去腥）： 凉水下锅加葱.姜.花雕酒煮5分钟或不出血沫为止（焯水过程中不停地把血沫捞干净），然后捞出热水清洗干净。

步骤 3

放料煮肉： 锅里加开水，然后放入焯水好的牛肉，水要没过牛肉，再把芹菜.洋葱.胡萝卜.香菜.葱.姜.干辣椒加入，生抽一勺再加老抽调到深褐色冰糖5块。再放入两勺花雕酒去腥，卤肉料包一小包或者｛八角花椒桂皮香叶白芷草果小茴香）

步骤 4

炒酱： 另起锅少许油，加葱.姜炒香，一勺黄豆酱炒香，再加2勺刚才调的卤汤，炒香后倒入牛肉卤汤中。

步骤 5

炒糖色： 另起锅烧油放冰糖，炒糖色后入炖肉锅里。加热10分钟后加少许食用盐小火炖90分钟焖30分钟或者高压锅20分钟焖10分钟左右（电压力锅按牛羊肉档位上）。压好后捞出即可。

菜谱创建时间：2025-02-19 13:02:05