零基础入门级白切鸡

作者： 爱吃蟹的亮亮鱼

满屋飘香的感觉，就是家的味道！

用料

• 鸡 半只
• 姜片 适量
• 盐、黄酒、生抽、耗油、白糖、蒸鱼豉油 适量

零基础入门级白切鸡的做法步骤

步骤 1

食材如上

步骤 2

鸡放大锅中，水要末过鸡身，加姜片，黄酒，盐，大火煮

步骤 3

水沸后，将鸡拎出水面，再放入，重复三次

步骤 4

转小火，至少煮15分钟（老鸡时间加长，以筷子可以较为轻松地戳进，但鸡还没有熟透缩水为标准）

步骤 5

关火，闷5分钟后，将鸡浸入冰水中凉透（或者直接放盆中），鸡汤分开盛（可另作它用）

步骤 6

配置蘸料：生抽3勺，耗油1勺，蒸鱼豉油1勺，鸡汤2勺，白糖少许，放小锅里搅拌加热至微开，倒出来凉透，加生姜末拌匀

步骤 7

待鸡凉透后，再切块装盘，蘸调料享用

步骤 8

温馨提醒：鸡汤可以用来烧其他菜，或者煮面条哦！吃不完的鸡块，也可以加黄酒和盐做成醉鸡

菜谱创建时间：2025-02-12 15:04:01