肉皮冻（简版）

作者： 墨晓秋

用料

• 猪肉皮 500克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 八角 2个
• 料汁 适量

肉皮冻（简版）的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，用刀去除肉皮上的肥肉。水开后，放入肉皮煮5分钟，捞出。过凉水，用刀将肉皮上的油脂刮干净。撒上盐，揉搓，用水冲净。切成细丝，用温水洗净。

步骤 2

将肉皮细丝放入锅中，加水3升，加料酒、八角、姜。大火烧开转小火，煮100分钟，中间不要搅动。最后，出锅时，肉皮与水的比例大约是1:1.5。

步骤 3

倒入容器（不锈钢盆或玻璃盒均可），晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。约4、5个小时后，皮冻变得Q弹有韧性了，就可以吃了。倒扣出来，切片，浇上料汁即可。

菜谱创建时间：2025-02-09 11:38:37