爽脆开胃菜蒂头

作者： 宝哥私房菜

江浙一带特别是台州的下酒下饭爽口开胃菜

用料

• 大颗芥菜 2颗
• 山泉水 5000毫升
• 小米辣 3根
• 大粒盐 20克

爽脆开胃菜蒂头的做法步骤

步骤 1

大芥菜去叶（不要扔），留径和根部，切段，洗净控水，大火烧开水，焯水捞出。水再次烧开后放凉

步骤 2

焯过水的根茎放凉入罐，放凉的开水没过食材，放入盐，密封室温保存

步骤 3

大约5至7天后，即可食用，酸爽开胃的菜蒂头，谁吃谁知道啊

爽脆开胃菜蒂头的小贴士

大颗芥菜要下过霜后的才好

菜谱创建时间：2025-02-08 12:30:51