红烧鱼

作者： ClaireLYJ

用料

• 鲫鱼 1斤4两

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼处理好贴骨血和黑膜 2.鱼鳍修剪一下 3.鱼背两面切花刀，切花刀时候不要切到腹部，不然鱼烧出来会断

步骤 2

非野生鱼腌制去腥：加上拍碎的葱姜盐，用干净的手挤出葱姜汁，涂满鱼身，腌制10分钟； 腌好后用厨房纸把水分擦干

步骤 3

3个蒜，切小块， 2段葱， 3片姜 青红椒切一点，增加鲜辣

步骤 4

1.烧鱼最关键的是煎鱼，怎样不粘锅： 锅烧热，冒烟，再下油，保持大火，转动锅身，让锅把油吃透，锅和油的温度都升上去了，会形成一层油膜； 2.煎之前再撒点盐，等油温度降下去一点，放鱼，不要动煎半分钟，鱼皮定型了，再轻轻晃动，让鱼的每面都煎到位 3.一面煎好，换另一面来煎

步骤 5

煎过鱼的油会腥，不用了； 换猪油来

菜谱创建时间：2025-02-07 22:52:44