炸酥肉

作者： 就是喜欢吃甜食

用料

• 雪花肉 一斤半
• 盐 适量
• 姜汁水 吃饭碗，食指一格的一半
• 鸡蛋 4个
• 红苕粉

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

姜切细末，放进开水里，把姜末使劲挤出姜水。姜末捞出

步骤 2

酥肉切条，加入适量盐，分次数倒入姜汁，每倒入一次姜汁，就按摩酥肉，使姜汁充分融入肉里，加鸡蛋，加红苕粉揉匀至红苕粉无颗粒（不要太多水，不然下油锅容易炸油）

步骤 3

清油烧热至筷子（无水）深入油锅冒泡，大火调成中火（六、七层热）即可下入酥肉炸，下入会不要翻动，第一次炸5分钟即可（酥肉表明浅金色，听得到肉爆的声音），捞出

步骤 4

第一次炸完，可以先分好一部分凉冷冻冰箱。马上要吃的一部分待油烧至八，九成热，下锅复炸40秒左右（筷子感觉变脆响）即可捞出

菜谱创建时间：2025-02-07 11:59:09