皮冻

作者： 居居桐

仅供自己参考

用料

• 猪皮
• 姜
• 葱
• 料酒
• 八角
• 花椒
• 盐

皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮十五分钟左右

步骤 2

猪皮捞出，拔去猪毛，刮净肥肉肥油。切成细条。

步骤 3

猪皮条里加入盐和温水搓洗。这个步骤重复操作，直至搓洗后洗不混。

步骤 4

锅中放入温水、肉皮、葱段姜片，八角和花椒用纱布包好放入水中，以免后续不好捞出。水和肉皮的比例大概3比1。

步骤 5

大火煮开，别盖盖子，去去腥味。5分钟左右转小火，盖盖子煮。50分钟左右，直至黏稠。

步骤 6

挑出葱姜料包，倒入盘中，放到凉快的地方直至凝固。

菜谱创建时间：2025-01-30 13:31:33