正宗东北特色菜！排骨炖干葫芦条

作者： 香水厨娘

在东北的美食版图里，排骨炖干葫芦条堪称一绝，那滋味，一旦尝过便再也难以忘怀。 精选的排骨，肉质紧实鲜嫩，每一块都饱含丰腴的肉香。葫芦条经过晾晒，浓缩了自然的清甜，干香中带着质朴的气息。 炖煮时，排骨的油脂慢慢渗出，融入汤中，与葫芦条的醇厚相互交融。长时间的慢火细炖，让排骨的肉香与葫芦条的清香完美结合，汤汁变得浓郁醇厚，泛着诱人的光泽。 夹起一块排骨，轻轻一咬，肉骨分离，鲜嫩的肉质在口中散开，肉香四溢。再尝一口吸满了肉汁的葫芦条，软嫩中带着一丝嚼劲，既有排骨的浓香，又有自身的清甜，每一口都是味蕾的极致享受。 这道菜，承载着东北人的热情与豪爽，也饱含着家的温暖。无论是寒冷的冬日，还是平常的日子，一盆热气腾腾的排骨炖干葫芦条端上桌，那浓郁的香气，瞬间便能驱散所有的疲惫，带来满满的幸福感。吃上一口就仿佛回到了那片广袤的黑土地，感受到了东北特色美食的独特魅力。

用料

• 排骨 3斤
• 干葫芦条 150克
• 大䓤 半拫
• 姜片 30克
• 花椒粒 1小把
• 大料 两粒
• 13香 1小勺
• 桂皮 5克
• 生抽酱油 1汤勺
• 老抽酱油 半小汤的
• 盐 3小勺
• 味精 2小勺
• 花雕酒 半汤勺
• 大蒜 半头
• 香菜 2根
• 白糖 1小勺

正宗东北特色菜！排骨炖干葫芦条的做法步骤

步骤 1

准备排骨洗净。

步骤 2

准备干葫芦条。

步骤 3

在温水里泡半个小时捞出来备用，不要泡得太久了，太久了炖的时候就容易太面糊了。

步骤 4

准备姜片，姜片可以多放些，这样能够去腥味，提香。准备葱段花椒粒和大料。花椒粒和大料可以放在料包里。

步骤 5

锅中放入适量的水。放入排骨大火烧开，去掉血沫。

步骤 6

把排骨捞出来，再温水里洗一下捞出来控干水分备用。

步骤 7

先烧一壶开水 备用。 锅里放入适量的油，油不要太多，放入排骨略煎一下。再放入葱姜翻炒几下放入生抽一汤勺，生抽可以多放一些，这样才好吃，老抽，老抽是调节颜色，花雕酒半汤勺，翻炒几下后，放入开水。炖菜放水的时候都要放开水，这样才好吃入味。

步骤 8

放入料包，我只是把花椒大料桂皮放入料包里了，放入盐的量，根据自己做菜的多少来放吧，再放入13香，白糖一小勺千万不要放多了1小时大概一两克左右，主要是提鲜，盖上锅盖炖20至30分钟后，排骨已经九成熟，放入葫芦条。放入葫芦条后炖10分钟左右就可可以。如果汤汁过多用大火收汤，

步骤 9

最后炖到汤汁浓郁，出锅前放入蒜末味精。有香菜的可以放点香菜点缀一下就可以出锅装盘了。

步骤 10

夹起一块排骨，轻轻一咬，肉骨分离，鲜嫩的肉质在口中散开，肉香四溢。再尝一口吸满了肉汁的葫芦条，软嫩中带着一丝嚼劲，既有排骨的浓香，又有自身的清甜，每一口都是味蕾的极致享受。

正宗东北特色菜！排骨炖干葫芦条的小贴士

1菜谱里的调料的用量小勺就是调料盒里自带的小勺子，汤勺就是成汤的大汤勺。

菜谱创建时间：2025-01-22 15:25:43