豆腐丸子砂锅

作者： 秋凉

家乡的砂锅豆腐丸子配油饼是我心中最好吃的搭配之一，老李也特别爱吃，丸子细嫩，豆腐鲜香，再加上些青菜或粉丝，吃时撒上些白胡椒粉，就着葱花油饼，怎一个香字了得。那天老李就跟我提出要吃这两样，可是天冷还真是让人缩手缩脚的不爱动，不爱做饭也得做，做什么都是做，于是做了砂锅豆腐和葱花油饼。又把老李给吃撑着了。

用料

• 三肥七瘦猪肉馅 300克
• 北豆腐 一块
• 娃娃菜 一棵
• 冬瓜 一块
• 香菜 一棵
• 小葱碎 少许
• 白胡椒粉 少许

豆腐丸子砂锅的做法步骤

步骤 1

将猪肉馅分两到三次放少许水顺时针搅拌成粘稠状，再放入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、五香粉、香油顺时针拌匀备用

步骤 2

将豆腐切块儿，娃娃菜洗净纵向剖开，冬瓜去皮切片备用

步骤 3

砂锅加清水，大火烧至底部开始冒泡，转小火，用勺舀适量合好的肉馅，可以直接放入砂锅，也可以用手再团一下整成圆形，这时丸子是在砂锅底部的，一个个将丸子全部放入砂锅，只要丸子漂浮起来就表示煮好了

步骤 4

放入豆腐、娃娃菜和冬瓜煮10-15分钟

步骤 5

调入盐和少许胡椒粉，滴几滴香油，撒上葱碎和香菜碎，一锅清香细嫩的丸子砂锅就好了

豆腐丸子砂锅的小贴士

如果放粉丝的话，一定要事先用温水泡软，在汤煮好关火时放入盖上盖焖5分钟就可以，不要再煮，粉丝再煮会把汤煮混，而且粉丝会煮烂掉。

菜谱创建时间：2011-11-28 18:35:54