全麦芝士坚果棒～小美版

作者： 重庆段段

需要控糖又喜欢面包，全麦无油无糖还有饱腹感，关键是脆脆有嚼劲非常好吃😋 方子分量略大，烤箱小或者人少建议材料减半做。

用料

• 全麦种
• 水 250克
• 干酵母 1克
• 全麦粉 250克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 蜂蜜 20克
• 盐 8克
• 水 90-100克
• 奶油奶酪 解冻适量（涂抹）
• 核桃/巴旦木 100克
• 蔓越莓干（葡萄干） 100克
• 低糖酵母（耐高糖酵母也可） 3克

全麦芝士坚果棒～小美版的做法步骤

步骤 1

1.制作全麦种，将250克全麦粉，250克水，1克酵母放入主锅，设置2分钟37度速度2混合。最好冷藏过夜使用，或者早上做，下午用。

步骤 2

2.全麦种加入除坚果外的所有材料，水量建议先添加90克，面团容易稀。设置4分钟揉面模式，加入坚果和果干，揉面1分钟取出。

步骤 3

3.面团揉圆盖上保鲜膜28度发酵至两倍大。

步骤 4

4.桌面撒粉，擀成厚度约1-1.5厘米的长方形。

步骤 5

5.1/2的面积涂抹解冻好的奶酪

步骤 6

6.中间对切折过来覆盖。

步骤 7

7.切成1厘米左右的宽度

步骤 8

8.有奶酪的一面朝上，设置38度发酵30分钟。

步骤 9

9.设置200度，18分钟放中层。

步骤 10

10出炉脆脆香香的，浓浓麦香味，吃起无负担，加入坚果口感更丰富😄一口一根停不下来 PS:此方分量较多，普通烤箱一盘烤不完，可减半做。

菜谱创建时间：2025-01-14 18:22:39