连锅子

作者： 西橙贰

冷冷的冬天，外面在下雨，猫在屋头吃一锅暖暖的连锅子咯～

用料

• 五花肉 一斤
• 冬瓜 一斤
• 姜 三块
• 小葱 四五根
• 花椒 十来粒
• 盐 一小勺
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 蒜 四五粒
• 酱油 一勺
• 糖 少许
• 味精 少许
• 花椒面 一小勺
• 菜籽油 适量

连锅子的做法步骤

步骤 1

准备材料，冬瓜切片，姜拍两块，一块切末，蒜切蒜末，葱留两根，其余切葱花。

步骤 2

五花肉烧皮后刮洗干净，冷水下锅，加一块姜一根葱，一半的花椒粒，煮到八九分熟，捞出凉冷切薄片。

步骤 3

锅热下五花肉、姜、花椒粒，煸炒出油后加开水。

步骤 4

煮一会后下冬瓜一起煮到冬瓜软透。

步骤 5

另起锅烧油，最好是菜籽油，油热后最小火慢慢炒豆瓣酱，炒香后下入小葱白、姜末、蒜蓉，翻炒到合适的程度盛出，加酱油、花椒面、味精、白糖、葱花。

步骤 6

起锅前撒毛毛盐，撒葱花，蘸碟子吃安逸得很。

连锅子的小贴士

1、正宗连锅子用二刀肉，个人喜欢五花就用了五花～ 2、冬瓜最好用米冬瓜，就是小小的一个那种 3、豆瓣酱一般用自家的，没有的推荐购买鹃城牌（鹃！不要买到盗版了） 4、煸炒不必过狠，但油可以另外盛出来，这样汤也不会太油 5、汤里盐不要太多，蘸碟白糖不要太多

菜谱创建时间：2025-01-10 20:28:54