至尊版腩乳豬手

作者： 好麵之女

用料

• 豬腳 一隻
• 南乳 半块
• 花生 4兩
• 蠔油 1湯羹（10-15克（
• 米酒 5-10克
• 六月鮮醬油 10克
• 桂皮 1-2克
• 八角 2粒
• 香葉 5葉
• 味精 1克
• 蔥 2根
• 陳皮 3份1塊

至尊版腩乳豬手的做法步骤

步骤 1

花生米提前浸跑，幾小時前。洗乾淨擺乾燒鍋煮上10分鐘關火，燜到炒香豬手再放入花生米。

步骤 2

豬手擺鹽水浸泡個10分鐘，撈出清洗乾淨。

步骤 3

豬手放凍水薑片米酒出出水。等泡沫血水出來再過涼水沖洗乾淨。

步骤 4

沖洗過過冷河的豬手。

步骤 5

準備好燜豬手的材料。

步骤 6

把半塊南乳先黏碎，另半塊擺進保鮮盒入雪櫃。

步骤 7

爆熱炒菜鍋，擺20克生油，爆香薑片（6-8片），再放蔥段下去改中小火。

步骤 8

炒香薑片南乳後，鍋邊灑上米酒。一路小火。

步骤 9

炒豬手最小火。

步骤 10

所有香葉、八角、桂皮都倒到豬手里，邊煮邊加一羹蠔油調鮮味。

步骤 11

炒好的豬手倒進花生一齊加水 平豬手，手機教35分鐘。

步骤 12

在這個步驟上，我煲了10分鐘後，把 香料都夾出，留陳皮。水的高度如圖

步骤 13

燜過35分鐘後，不要馬上打開蓋，要燜10分鐘。

步骤 14

這時要試味，不夠鹽，就加6月鮮。（10克） ，不夠水再加滾水，加一點蠔油，一克味精。蓋上蓋10分鐘，關火後再燜10分鐘，這個菜千萬不要加老抽。

菜谱创建时间：2025-01-10 00:39:58