牛棒骨汤牛肉汤

作者： 你爸放屁赖你妈

冬日的寒意在街巷间肆意蔓延，而此时，wuli厨房里正氤氲着一股温暖且醇厚的气息，那是牛棒骨汤在锅里翻滚跳跃的味道。

用料

• 牛棒骨 1根
• 牛腱子肉 1斤
• 千张 2张
• 粉丝 一小把
• 姜片 5片
• 盐 适量
• 料酒 100毫升
• 胡椒粉 适量
• 葱 一根
• 香菜 适量

牛棒骨汤牛肉汤的做法步骤

步骤 1

我喜欢买熟牛肉，一次买好多，请老板切好了，分装抽真空放进冰箱，想吃就拿出来

步骤 2

像这样的

步骤 3

牛骨要先焯水，但又不能过度焯水，不然本来就没肉的骨头，煲出来的汤就更是寡淡了。

步骤 4

骨头清洗干净下锅，水放满一大锅，水一定要多哦。 加入葱一根、姜5片、料酒一杯子（多少都行，反正都蒸发了，去腥用的）

步骤 5

为了留下原汤，骨头焯水就不捞起来清洗了，所以要有耐心慢慢撇去浮沫，直到汤清为止。（图里的白色沫子全部撇清，大概撇掉了3大碗汤才撇干净，但是这样的原汤更浓厚地被保留了）

步骤 6

撇浮沫到这样就ok了，牛肉没有猪肉脏，别担心，不然为啥穆斯林不吃猪肉啊，猪是杂食动物，牛是吃草的，饮食单一，所以汤也很清澈。

步骤 7

这时候可以加入盐和胡椒粉进去，利于去腥味和更好地逼出香味。接着换小火炖一个半小时到两个小时，汤下去了三分一了，油也浮上来了，基本就ok了。

步骤 8

牛肉加进去煮熟就行，我的是熟牛肉，所以进去烫一下就好

步骤 9

粉丝是汤里的灵魂，可是粉丝容易坨，吃不完一锅汤就废了。所以粉丝泡水，在另一个锅里煮熟捞起来，吃多少自行添加。千张也切成丝，焯水捞起来，香菜切好了，葱花切好了。

步骤 10

自助一样，千张粉丝香菜，吃多少自己加多少，用热汤一浇就开吃

步骤 11

牛棒骨的骨髓特别香，汤里的油就来自于骨髓，骨髓啃干净别浪费，有助于补钙

菜谱创建时间：2025-01-04 23:04:41