复制皖式香菜

作者： 宝哥de厨房

安徽芜湖一带的民间小吃

用料

• 上海青 1500克
• 白菜芯 1棵
• 蒜粒 5瓣
• 老姜 3片
• 小米辣 3根
• 盐 30克
• 白糖 20克
• 白醋 30克
• 香醋 10克
• 五香粉 5克

复制皖式香菜的做法步骤

步骤 1

青菜和白菜洗净控水，斜刀切成细细的粗丝，如图，放在网架上晾晒至微微脱水，有空气炸锅或风暖烤箱的也可以直接烤，130度25分钟，烤稍微脱水蔫巴即可。我是直接烤的。在此过程中可以准备剩余的全部调料，一股脑打理好，待烤好之后抖散散热，放进去搅拌均匀即可

步骤 2

这是一股脑准备的调料汁

步骤 3

这是烤蔫巴的白菜

步骤 4

烤好的白菜倒进去

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

喜欢吃辣的加一些辣椒油

步骤 7

翻拌均匀后腌制半小时

步骤 8

放保鲜盒入冰箱保存，随吃随取

步骤 9

吃稀饭哦就馒头，当下酒菜，味道一绝

复制皖式香菜的小贴士

这是一款把小青菜生制出来的小咸菜，因味道香脆可口而得名，安徽芜湖一带的民间风味，在那里吃过一次难以忘怀，想要复制一下。此香菜非彼香菜哦！ 欢迎芜湖的朋友指导当地正宗做法，谢谢！

菜谱创建时间：2025-01-03 15:36:17