正宗广式香肠

作者： 小峰的厨娘

用料

• 猪前腿肉： 10斤肉
• 广合白腐乳： 200克
• 冰糖粉（也可以用白糖）： 250克～375克
• 盐： 75克
• 53度以上高度白酒： 300克
• 白胡椒粉： 15克
• 生抽： 65克
• 老抽： 10克

正宗广式香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉，不洗，按照7斤瘦肉，3斤肥肉配好，切好备用。

步骤 2

买这种广合白腐乳。

步骤 3

把所有的配料放切好的猪肉里拌回去，腌制1到2个小时备用。

步骤 4

肠衣洗好，沥干水分，把腌制好的猪肉灌肠。

步骤 5

灌好的香肠，用针扎一遍放气，用棉线一节一节的捆绑好。

步骤 6

用衣架把捆绑好的香肠放通风处晾晒起来，吹15天这样就可以蒸来吃了。

正宗广式香肠的小贴士

按照菜谱里的糖用料比例，喜欢甜一点糖就多放一点，喜欢谈一点的糖的比例就放少一点，另外看到很多博主喜欢用红曲粉，我们自己做香肠，不用放红曲粉，对身体不好，不要过度的追求颜色，好吃、健康才最重要。

菜谱创建时间：2025-01-02 13:15:26