冬至适合做的风干牛肉

作者： Nikitawp

每年冬至做的腊肉小孩不爱，这次买了五斤牛肉按腊肉方式做的牛肉干，小孩子很爱，中间又买了10斤做，分享给家人后自己没有多少了。索性又买了20斤晒干留着过年吃。大概三斤肉出一斤干。下面是我做了三次加起来的图片，发了朋友圈很多人喜欢想知道怎么做，因为没有准备出教程，所以用了三次做的一些零碎图片和一起的，有需要大家收藏，明年我们继续做。

用料

• 牛肉 2500
• 蚝油 5勺
• 生抽 5勺
• 52℃白酒 三瓶盖
• 糖 50G
• 辣椒粉 适量（自己喜好）
• 洋葱 一个
• 姜 五片
• 烧烤粉 50G（放了这个下面不用放了）
• 孜然粉 50G
• 五香粉 20G

冬至适合做的风干牛肉的做法步骤

步骤 1

买了后腿肉34一斤，要老板切的，适合挂衣架，想的怎么方便怎么来。注意不要用水洗，老板告诉过水容易坏，要实在觉得不干净要洗就用冷开水洗吧。

步骤 2

把上面配料放牛肉里面至少腌制3小时以上不超过12小时。先白酒抓匀，然后洋葱和姜搅拌，然后调料味抓匀。有同事要我帮忙晒的所以量多我就搅拌好用食品级袋子装着也可以。

步骤 3

这样挂衣架上面晒，如果风大都不用翻边

步骤 4

步骤 5

后面第三次没有很大的北风了所以一条条挂起来的，这样就很快的，包粽子那种绳子

步骤 6

步骤 7

晒了三天的样子，这样硬邦邦的就可以蒸了，隔水蒸30分钟以上

步骤 8

刚起锅时候趁着牛肉软最好剪了，自己想要怎么样的大小自己决定了

步骤 9

后面蒸过之后就要避尘了，这里图片没有拍到，晒个两天就可以了，装起来一袋袋放冷冻，想吃的时候拿一袋出来放冰鲜。

步骤 10

这个是我们同事都喜欢的烧烤料配方，也是在下厨房学习的，上面量是六个人的份量，一个人做的话上面克数除以6，都是要打成粉的。

步骤 11

勺子这么大小就行

菜谱创建时间：2024-12-30 16:58:45