摇摇乐饼干，圣诞老人糖霜饼干

作者： 小妮儿私家烘焙

❤️饼干底—— 黄油 100克 糖粉 45克 蛋液 40克 低筋面粉 200克 ❤️糖霜—— 糖粉 200克 蛋白粉 10克 柠檬汁 适量 矿泉水 28克 ❤️玻璃糖片—— 艾素糖 200克 ✨做法—— 1，饼干底～ 黄油室温软化，加糖粉拌匀即可，不要打发，分次加蛋液拌匀，筛入低筋面粉，揉成面团，擀成厚度0.5的面皮，放冷冻室冻大概15分钟，拿出来用模具压出饼干胚，放到铺有硅胶烤垫的烤盘上， 【饼干底戳一些小洞，防止饼干凹凸不平，或者饼干上再盖一层硅胶垫】 高比克80s风炉模式，150度，20分钟，表面上色至微黄即可。拿出放凉。 2，糖霜～ 糖粉过筛，加入蛋白粉，拌匀，先加柠檬汁，再一点点分次加入矿泉水，稍微搅拌一下，用打蛋器低速打发，注意糖霜的状态，打发好的糖霜，质地比较硬。然后分量出来进行调色。调色好了以后用喷壶喷水，调状态，铺面的状态，糖霜里拉一根线，10秒左右消失就可以铺面了，裱花的糖霜要比铺面的硬，刚才打好的基础糖霜，稍微加一点点水就可以了，千万别调稀了，不然后期画到你崩溃。然后就一个个饼干开始上色。 3，玻璃糖片～ 饼干放在油布上，信我，也可以是不沾烤盘，今年我试过了，也是可以的。 【一定要是油布，油纸我试了，高温油纸会】【皱，然后导致糖片有很多气泡，有纹路的硅胶垫也不行哦，不然糖片上也会被印出纹路】！！！ 珊瑚糖放锅里，中火加热至175度，，等大泡泡消失一些，就开始倒入饼干中。等待放凉就可以拿下来啦！ 4，一片片组装，饼干之间用糖霜黏合起来，中间放上糖珠，就好啦！

用料

• 步骤配方看上面！

摇摇乐饼干，圣诞老人糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

这个是我擀好面片冷冻一会儿后按压的，但是有个缺点，就是中间掏洞的时候，整个饼干被撑开，边缘容易裂开！ 饼干上戳小洞，防止鼓包！

步骤 2

这个是我擀擀面片，直接掏洞，然后把其他多余的面团扯掉，只留模型在油纸上，然后再拿去冷冻，这样也不会变形，但是饼干就是模具一样的大小，做出来比上面的会小一点点，不过小的不多。新手这个方法比较好操作！

步骤 3

高比克80s风炉模式，180度预热，150度18分钟。

步骤 4

出炉啦！

步骤 5

这是我画的一批蓝色的！也很好看！

步骤 6

红色也好看！

步骤 7

最喜欢这个圣诞老人！

步骤 8

这个也好看！

步骤 9

雪人！

步骤 10

最后全家福！

步骤 11

还有个白色的仙气飘飘的圣诞树！

菜谱创建时间：2024-12-22 20:11:34