滑（炸）鱼块

作者： wx_n0ei

滑鱼滑肉，相当的香

用料

• 草鱼 3斤
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 蒜 8瓣
• 生姜 4片
• 葱 3根
• 玉米淀粉 150克
• 面粉 150克
• 鸡蛋 4个

滑（炸）鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼切块， 洗干净控干水分备用

步骤 2

开始腌制个半小时， 控干水分的鱼块放入盆子中， 准备腌料，蒜切碎、姜切丝儿、葱切段、5勺料酒、2勺生抽、5克盐、2克胡椒粉 放入盆中，搅拌均匀

步骤 3

裹面浆， 150克面粉、150克淀粉、4个鸡蛋，搅拌均匀备用（面糊糊在鱼块上能挂住，不能太稀了，快速往下面滴）

步骤 4

开始炸了， 多放一点儿油（大概倒1/3锅的油，保证放入鱼块后油能没过鱼），油温5成热（放入葱段有大量气泡），转小火，放入鱼进去开炸，大概炸个5-7分钟，到颜色金黄了可以翻个面儿，两面金黄了即可捞出控油，

步骤 5

复炸，油温8成热（冒烟了）， 放鱼块进去，炸个15-30秒即可捞出了。

滑（炸）鱼块的小贴士

1. 鱼块厚度决定要炸多久，一般炸个4-7分钟，厚的就炸6/7分钟 2. 弄粉糊糊的时候，尽量不加水，面粉干了就再加个鸡蛋。保证糊糊在鱼上能挂住（快速下流的粉糊糊会挂不上去的）

菜谱创建时间：2024-12-22 18:15:54