酱卤牛肉

作者： Q宝2009

娃最近爱上了花椒，这次在五香卤牛肉的基础上，又加了一点花椒增添点麻味。我做卤牛肉喜欢两泡两煮，牛肉更入味。

用料

• 牛腱 1000克
• 卤水汁 1瓶
• 花椒 10克
• 白糖 1勺

酱卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛腱子切成小块，再用冷水进行冲泡2小时左右，充分排出血水。

步骤 2

如果不会调制卤料，可以选择倒入瓶装的卤水汁，卤水汁一般很咸，建议再加点纯净水。水位以盖过牛肉为宜。建议泡6小时以上，能泡一整晚最好。

步骤 3

泡好之后开大火煮，翻滚后转小火煮15分钟左右后关火，继续在卤水汁里浸泡。

步骤 4

等4-6个小时后，再开火进行炖煮，这次小火炖煮到筷子插进去后有点阻力时即关火。待卤水汁完全冷却后，把牛肉可以取出切片，非常入味有劲道。

酱卤牛肉的小贴士

我喜欢用3泡2煮的方式卤制牛肉，牛肉特别入味+劲道，即使在关火后切片牛肉也不会散。 特别注意炖煮时间要控制好，特别是热卤汁泡的过程中也会加速牛肉软烂。

菜谱创建时间：2024-12-09 12:48:37