红烧嘎牙鱼炖豆腐

作者： 爱yo宝

嘎牙鱼学名黄颡鱼，是一种新型淡水养殖鱼类。营养丰富，烹饪简单。因其属于属于食物链底端的鱼类所以更安全。其他地方也叫它黄颊鱼，黄辣丁。黄丫头。总之都是它

用料

• 嘎鱼 3条大约400g
• 老豆腐 一块 200g
• 红薯粉 一小把
• 甜面酱 2勺
• 柱侯酱 一小勺
• 鱼露 少量
• 寿喜锅酱汁 一小勺
• 米醋或陈醋 7勺
• 生抽 一勺
• 白糖 两勺
• 葱姜蒜 适量
• 猪油（可用五花肉替代更香） 适量
• 八角。花椒，桂皮，香叶 少少一点

红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

嘎鱼买回来是净膛的，我习惯把里面再冲洗收拾一下，把黑色的部分都剔干净，冲洗干干净净控水备用

步骤 2

猪油半汤勺，炸桂皮、八角，花椒，香叶，出香后，捞出，放一半量的葱姜蒜爆香

步骤 3

加入甜面酱，和柱侯酱、要把酱香味炒出来，这是鱼不腥的关键。然后加热水，再依次加入其他调料，（寿喜锅汁和雨露可不加），水要加多些，稍微熬煮一下，把鱼和掰成块的豆腐放进去，水量漠过食材2指用，加入剩余葱姜蒜，炖煮15分钟

步骤 4

加入泡好，剪短的红薯粉。再炖3-5分钟，转移至砂锅，别把鱼和豆腐弄碎，当然直接装盘开吃也可以

步骤 5

撒上香菜上桌啦

红烧嘎牙鱼炖豆腐的小贴士

醋量要足，避免鱼腥 酱一定要炒香 如果用五花肉就是先入锅煸炒出油 桂皮花椒八角用的量一定要少

菜谱创建时间：2024-12-07 20:47:54