盐水牛腱肉

作者： 丫丫妈咪手工

做法超级简单超级好吃的盐水牛腱，纹理分明，弹牙与软嫩交替，无需过多修饰，以最纯粹的姿态，展现牛肉的本真风味。

用料

• 牛腱 1000克
• 盐 30克
• 花椒 3克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 白胡椒 少量

盐水牛腱肉的做法步骤

步骤 1

如果你有两斤正宗黄牛腱子肉，拿来做盐水牛肉再合适不过，不接受反驳！

步骤 2

炒椒盐 盐和花椒小火炒香，颜色变得黄酥酥即可。

步骤 3

牛腱子肉洗干净，切成块更容易入味，放撒上炒好的椒盐，揉搓翻拌均匀盖上保鲜膜冷藏一天。

步骤 4

腌制期间最好中途翻拌一两次

步骤 5

腌制好的牛腱肉冲洗干净表面的花椒粒，放进炖锅里加足量水，放进姜片和葱段开大火烧开后调最小火煮约两小时（软硬根据自己喜好调整煮的时间）。锅盖用筷子或汤勺支个缝隙散水汽。 汤里不再加盐！不加盐！不加盐！盐味足够了！

步骤 6

刚开始液面会有很多的浮沫，撇掉。水多开盖煮，水不太多加盖煮但需要筷子支个缝散异味

步骤 7

牛腱肉煮软后捞起来，筷子能戳洞就熟透了，能轻易戳洞就软烂了 盐水牛腱就做好了。

步骤 8

牛肉汤里放进玉米段和萝卜继续煮熟 这个汤汁很鲜美哦！

步骤 9

牛腱肉晾凉后切片装盘，自己做的香辣酱当蘸料。

步骤 10

最好吃的蘸水牛肉，不接受反驳！ 牛肉片也可以蘸干碟，也可以丢进汤锅里烫热吃，也可以凉拌着吃，怎么吃都好吃。

菜谱创建时间：2024-12-06 22:05:16