清炒莴笋(减脂素食)

作者： 余小西的四季三餐

秋冬季，莴笋根茎香味十足，脆嫩多汁，清炒就非常好吃，富含膳食纤维，非常适合减脂期食用。碧绿脆嫩的关键，在于莴笋要提前用盐腌制一下，并且注意火候，做法和食材超简单，快收藏吧！（非严格意义上的斋菜，加了蒜和辣椒，介意的，可以不放）

用料

• 莴笋 300g
• 大蒜 3瓣

清炒莴笋(减脂素食)的做法步骤

步骤 1

莴笋300g（去皮，切段，去皮后的净重300g）；大蒜3瓣； 黄贡椒或小米椒少许（不吃辣的，可以不加）

步骤 2

莴笋，切成狼牙土豆的形状，用一茶匙盐腌制15分钟（腌制后，会出汁，把汁倒掉，可以不用清洗） 大蒜切末；

步骤 3

锅中倒油，下入蒜末和黄贡椒爆香。（黄贡椒可以不加或者用小米椒替代）

步骤 4

下入莴笋段，大火翻炒1分钟，加入适量盐调解咸淡（因为前面腌制过了，这一步可以不加盐或只加少许盐），颜色加深变翠绿后可关火，加入少许味精或鸡精。 这道菜突出的是莴笋的原味，酱油蚝油都可以不放。

步骤 5

出锅，太香啦！

清炒莴笋(减脂素食)的小贴士

碧绿脆嫩的关键，在于莴笋要提前用盐腌制一下，并且注意火候。

菜谱创建时间：2024-12-02 10:19:44