1、黄豆泡水 2、猪蹄焯水,放入大葱,白酒,姜 3、炒糖色,手里一把的量,放入猪蹄,整粒大蒜、姜片、花雕酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、炒香 4、加入开水煮5分钟 5、倒入高压锅,加入两段大葱、几颗大蒜、花雕酒、卤料包、少许糖、黄豆、盐、鸡精粉 6、收汁