嘎嘎脆！零失败的脆爽开胃小黄瓜～

作者： 小怪兽乐园

老爸爱吃小咸菜， 自己经常制作各种小咸菜， 不同季节做不一样的， 鲜蒜上市了腌蒜头， 腌辣椒、腌萝卜… 我最爱吃的还是腌黄瓜， 现在一年四季都可以做， 搭配白粥、小米粥，绝了！ 注意⚠️ 要想嘎吱脆，第一步盐“杀水”必须到位！ 要想多放几天，就要全程无油！

用料

• 黄瓜 5根
• 香菜 3颗
• 大蒜 1头
• 姜 一段
• 薄盐生抽 300g
• 白醋 30g
• 冰糖 30g
• 花椒 1小把
• 净化水 200g
• 盐 80g

嘎嘎脆！零失败的脆爽开胃小黄瓜～的做法步骤

步骤 1

黄瓜清洗干净，备用；

步骤 2

将黄瓜切片，或者用工具擦片，不要太薄，至少一元硬币厚；

步骤 3

加入盐，戴上一次性手套，翻拌均匀；

步骤 4

翻拌时就已开始出水；

步骤 5

倒入漏网，盖一层硅油纸，上压尽可能重的物，帮助杀水；不着急的话多压会儿，2-4小时；

步骤 6

无油锅内倒入生抽、白醋、净化水，加入冰糖、花椒，开小火煮；

步骤 7

小火煮开，静置放凉备用；

步骤 8

切辅料，备用；

步骤 9

盐到变软。咬着嘎吱嘎吱脆就可以了； 如果太咸，用清水冲洗一下；

步骤 10

找个干净容器，放入黄瓜，加入配料；

步骤 11

倒入放凉的料水，抓拌均匀； 放入冰箱冷藏后更爽口；

菜谱创建时间：2024-11-28 21:05:30