山姆的枣泥核桃蛋糕，味道一样！

作者： 小怪兽乐园

从开业就一直购买的枣糕，遇到过停售、线下断货、降价量减半… 就吃个枣泥蛋糕要这么各种折腾？ 无奈家里大人孩子都爱吃这款，那就自己做吧！还可以根据自己口味调整甜度、软硬度、核桃仁含量…随吃随做，不用担心打发等问题，简单好做，不要太美味！

用料

• 新疆灰枣 85g
• 酸奶 125g
• 核桃 适量
• 高筋粉 50g
• 低筋粉 50g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 50g
• 盐 2g
• 小苏打 2g
• 玉米油 50g
• 葡萄干或蔓越莓（选加） 适量

山姆的枣泥核桃蛋糕，味道一样！的做法步骤

步骤 1

红枣清洗干净，去核，可以用剪刀，此时我找不到厨房剪刀了，用的刀切，也可以； 备： 用的新疆灰枣，其他枣也可以，如果没有灰枣甜度高，糖可以适量多5g。

步骤 2

红枣蒸20分钟变软；

步骤 3

蒸完的红枣倒入料理机，加入酸奶，搅打成粘稠糊状，可微流动状态，需要刮板刮下来；忘记拍照了，下次再做补上。

步骤 4

第一：打好的枣泥倒入容器加入盐、鸡蛋、糖，打蛋器搅打均匀； 第二：将高筋粉和低筋粉混合均匀后筛入，再放入小苏打，继续搅打均匀； 第三：加入一半的核桃，可以掰成花生大小，加入玉米油，用翻板翻拌均匀； 备： 用的海盐，没常用盐那么咸，加用盐可以减0.5g；

步骤 5

蒸过的红枣最后搅拌液颜色深，设置烤箱170度，35分钟，开始预热； 磨具铺上硅油纸（方便直接拉出晾凉）。倒入混合液，表面装饰上核桃，预热完成放入烤箱；

步骤 6

中途可以根据情况用锡纸将顶部盖一下就可避免开裂和微焦；

步骤 7

放凉后切片，盛入保鲜盒，随吃随取；

步骤 8

秋冬天气无需冷藏，这一份450g长条吐司盒量不大，一家三口2-3天即可吃完。

山姆的枣泥核桃蛋糕，味道一样！的小贴士

1、枣泥的状态不能太稀，牛奶量可以调整，确保微流动状态即可。太稀的话烤出来水分会多，但口感会过于棉软； 2、一定放凉后用面包刀切，不然不好切成形； 3、烤箱170度，烤的后面10分钟左右，可以加锡纸阻挡一下顶部加热，表面会裂开多一些，我喜欢裂开微焦的状态，所以没加；

菜谱创建时间：2023-10-19 13:05:56