冬瓜虾皮烧海参

作者： 小丫_ylbd

今天去早市，买了一大块冬瓜，之前都是素烧、切片儿炒、或是虾仁冬瓜汤…总之没啥新义吃腻了，想想可不可以烧海参呢！去度娘搜了一下，两种食材不相克，而且很搭！于是乎就尝试着做了，也把过程记录下来，分享给大家🤗

用料

• 冬瓜 一斤
• 海参 两只
• 虾皮 一小把
• 京葱 切几片
• 姜丝 一丢丢
• 大蒜 三四瓣
• 酱油 一勺
• 耗油 一勺
• 老抽 一丢丢
• 蒸鱼豉油 一勺
• 料酒 一勺
• 白糖或（零卡糖） 适量
• 淀粉 拇指肚大小一撮
• 芝麻油 适量
• 凉白开或纯净水 100毫升

冬瓜虾皮烧海参的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净去皮，为了熟的快和入味，瓜皮上划了横竖方块花刀。（小心别切到手）！

步骤 2

海参切稍厚一点的小块

步骤 3

葱蒜切片，姜切丝，所有食材合影留念😄

步骤 4

热锅凉油，锅烧制七成热时，冬瓜下锅，瓜皮朝下，中火盖盖煎至四分钟左右。

步骤 5

就是这种焦黄的状态

步骤 6

依次加入虾皮

步骤 7

葱姜蒜炒香

步骤 8

全程中火

步骤 9

翻炒好后，淋入调好的料汁，盖上锅盖，中小火焖制四五分钟。留一点的底汁，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上适量的芝麻油增香。

步骤 10

出锅装盘，红润油亮，软糯入味，清甜浓香。

步骤 11

不负我望，很是喜欢🤩

冬瓜虾皮烧海参的小贴士

除淀粉、芝麻油外，所有调味料入碗，加入100毫升水调好料汁！切花刀时注意别切到手！煎冬瓜时，记得中途掀盖子看一下，避免火大烧焦，最后汤汁别烧干！留一点勾芡🤗

菜谱创建时间：2024-11-15 14:45:27