香煎排骨芋头煲(砂锅)

作者： chijl

用料

• 排骨 1根
• 芋头 半个
• 干鱿鱼 少许
• 干香菇 2个
• 姜葱蒜 若干
• 红葱头 6个
• 青红椒 1个
• 小碗调味汁 步骤1
• 排骨腌制 步骤2

香煎排骨芋头煲(砂锅)的做法步骤

步骤 1

准备食材：排骨+香芋+干鱿鱼丝+干香菇+姜葱蒜红葱头+青红椒。 把排骨洗干净沥干水分；干香菇洗干净浸泡软切段，浸泡的香菇水留着做小碗调味汁；干鱿鱼浸泡软切成丝；青红椒切成段；姜葱蒜切大粒。 准备小碗调味汁：小半碗浸泡的香菇水+食盐少许+生抽半勺+蚝油少许+胡椒粉少许+鸡粉少许，搅拌均匀。

步骤 2

排骨腌制：食盐少许+生抽1勺+老抽少许+花雕酒半勺+蚝油半勺+生粉1勺+鸡蛋1个+小酥肉粉2勺(没有可不放)，搅拌均匀，腌制半小时以上； 香芋香煎：切成段，放入锅中煎至两面金黄夹出，待用； 排骨香煎：腌制好的排骨，放入锅中煎至两面金黄夹出，待用； 砂锅热油，放入姜葱蒜爆香，放入鱿鱼丝和香菇煸炒出香味(有可以加五花肉)； 码入煎好的香芋和排骨，炝入一圈米酒，倒入小碗调味汁，大火烧开盖上锅盖，转中小火焖煮，约10分钟； 最后1分钟撒入青红椒和葱段，从锅盖淋入米酒少许，关火拌匀开吃。

菜谱创建时间：2024-11-03 12:04:57