家常红烧牛肉

作者： 太原蔡澜

懒人饭，一次多做点，冻起来慢慢吃😌 第一不能一直炒，会柴。 第二焯水后不能见冷水，会柴。 第三不能用大火，会柴。 泡干净血水再控干水分。

用料

• 八角 3颗
• 桂皮 0.5段
• 香菜 5根
• 干辣椒 3个
• 黑胡椒粉 1勺
• 尖椒 1个

家常红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

泡血水。化冻以后切块，放到冰箱冷藏2-12小时。一定要泡干净！

步骤 2

焯水、控干水。水多点，加料酒白醋葱叶子，慢慢慢慢升温。用温水洗干净，一定要控干净水分。（冷水洗会让肉返生）

步骤 3

炒糖色牛肉上色。油糖水，炒到酱红色放葱姜和牛肉翻炒。牛肉炒上色以后，加老抽上色。牛肉起锅炒酱。

步骤 4

炒酱。豆瓣酱、黄豆酱依次小火炒，豆瓣酱酱多一点汤才浓。加葱姜，加桂皮八角干辣椒，加料酒。加水煮开放牛肉。加尖椒香菜蒜瓣。

步骤 5

炖牛肉。加开水，开锅改成最小火再放牛肉。加生抽老抽料酒盐，蒜瓣香菜尖椒，黑白胡椒粉，不要用大火（大火会让脂肪跑走，就会柴）。炖2小时。

菜谱创建时间：2024-10-27 11:47:44