坚果乳酪面包棍（免揉）

作者： 梅浩厨房

用料

• 鲁邦种
• 全麦粉 250克
• 干酵母 1克
• 水 250克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 盐 8克
• 干酵母 3克
• 水 100克
• 葡萄干 100克
• 混合坚果 120克
• 乳酪 120克

坚果乳酪面包棍（免揉）的做法步骤

步骤 1

先做鲁邦种，干酵母混合水搅拌均匀，加面粉。我没有全麦粉，用了200克高筋粉+50号麦麸。

步骤 2

搅拌无干粉状态，室温静置30分钟，覆保鲜膜冰箱冷藏过夜。

步骤 3

主面团，和冷藏过夜的鲁邦种混合。

步骤 4

搅拌至无干粉状态，室温静置30分钟。

步骤 5

折叠团圆，继续静置30分钟，再折叠，再静置30分钟。没有厨师机，这种方式特别方便，面团很容易出膜。

步骤 6

葡萄最好清洗一下，坚果选自己喜欢的，最好烤熟再用。

步骤 7

将坚果和面团混合。

步骤 8

揉个大概就行，继续静置30分钟。

步骤 9

折叠一次，就顺滑多了，盖盖子室温静置发酵。

步骤 10

大概2小时，发至两倍大。

步骤 11

铺粉，将面团倒在案板上。

步骤 12

也可以用芝士，喜欢甜味的，可以在乳酪里加糖，我没有加。

步骤 13

加面团轻轻按压，拉扯成厚度1.5cm的面皮，单边铺乳酪。

步骤 14

对折后，整理一下。

步骤 15

切条，放发酵布上，室温静置二次发酵30分钟，为了防粘，面包棍要多铺点面粉。

步骤 16

面包棍轻轻摆放在烤盘上，烤箱230度预热，就可以烤了。

步骤 17

出炉了。

步骤 18

晾一晾再吃吃，外皮脆脆的。奶味十足，欧包特有的嚼劲，好吃又健康。

步骤 19

菜谱创建时间：2024-10-24 13:36:05