卤肘子（猪脚饭）

作者： Infinite-雅雅

用料

• 猪肘 1个（4斤）

卤肘子（猪脚饭）的做法步骤

步骤 1

买的时候叫老板烧一下表面，回家清洗干净

步骤 2

加料酒，煮一下，捞去浮沫，放高压锅

步骤 3

小火，放油，白糖，起小泡泡加水

步骤 4

八角，桂皮，香叶，桂皮，辣椒，黄栀子，生姜，蒜头一整个，耗油3，酱油5，老抽2，盐1，沙茶酱1

步骤 5

倒入，上汽关小火煮1小时，再闷1.5小时，这段时间可以煮熟鸡蛋剥壳，后面放进去

步骤 6

冷却了打开放鸡蛋，肘子反一下面浸泡（倾斜会泡的多些），因为另一面色泽没那么好，高压锅再压30min

步骤 7

好了，吃的时候发现皮很软烂，里面瘦肉没那么软烂，建议水多一点盖到猪肘，高压锅压保底2小时

菜谱创建时间：2024-10-22 15:22:40