纯老式茶叶蛋 茶叶量很多 配料很少

作者： 呜了擦擦

持续调整中 看配方要看全哦 我后面有做调整哦

用料

• 鸡蛋 10个
• 八角 2颗
• 冰糖 35克
• 水 1/3碗
• 红茶 11克
• 盐 15克

纯老式茶叶蛋 茶叶量很多 配料很少的做法步骤

步骤 1

第一次做 冰糖量用了25克少了 下次入锅十个鸡蛋建议35-40克黄冰糖 原配方： 20颗鸡蛋正常是50克黄冰糖 红茶20个鸡蛋建议用15克 八角20个鸡蛋建议3颗 盐20个鸡蛋建议20克

步骤 2

洗净擦干水分 一定要洗干净 常温的鸡蛋

步骤 3

轻轻朝着大头磕一下

步骤 4

点点裂痕即可

步骤 5

这样的裂痕就行 要轻轻

步骤 6

大火冰糖和水 水我放少了 后期不好操作了

步骤 7

炒到这个颜色

步骤 8

这个颜色

步骤 9

稍微凉一点加开水 小心烫 然后烧开加八角料包 下入鸡蛋 转中火

步骤 10

转中火煮10分钟

步骤 11

煮好了

步骤 12

垫个抹布，另一只手用擀面杖轻轻转圈的敲鸡蛋别太用力

步骤 13

这样子就行

步骤 14

敲成这个样子的鸡蛋 之后好了才漂亮

步骤 15

把红茶盐和鸡蛋全部放入锅中，再把上一步煮鸡蛋，剩下的水和料全部倒入锅中

步骤 16

大火烧开之后转文火慢炖30分钟，如果发现水比较少，建议在这一步少一点开水补里面

步骤 17

大火烧开转小小火30分 这个时候茶香浓郁

步骤 18

30分钟以后煮好的样子

步骤 19

净置3小时后

步骤 20

6小时

步骤 21

6小时后的味道 微微有一点咸淡

步骤 22

6小时的内部 微微有咸淡 需要卤一夜 不然不入味

步骤 23

7小时后我尝了一口汤 几乎没有咸淡味 只有其他味道 我认为不行 所以捞出了蛋和茶叶和八角包 不能把茶叶继续煮了 怕苦

步骤 24

煮茶叶蛋的汤 需要在回锅加热一下添加咸口 我放了50克生抽 煮一下这个汤汁

步骤 25

从水开大火转小小火大概煮10分钟 把鸡蛋茶叶 大料包倒回来 浸泡 我尝了一下 咸度比较高 不能泡一夜了 建议泡3小时

步骤 26

3小时后切开 非常香 比正常水煮蛋好吃 但是咸淡口非常低 所以我准备泡一夜！

步骤 27

漂亮的花纹

步骤 28

继续浸泡

步骤 29

一夜以后的样子

步骤 30

非常漂亮

菜谱创建时间：2024-10-19 11:08:48