超软吐司（海氏i7）

作者： 宁大大的小私厨

用料

• 汤种
• 高筋面粉 25克
• 开水 125ml
• 面团
• 高筋面粉 500克
• 牛奶（留20ml看状态） 100ml
• 奶粉 25克
• 鲜酵母 25克
• 炼乳（可不加） 20克
• 白砂糖 90克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 70克
• 盐 2克
• 内馅
• 葡萄干 100克
• 肉松 若干
• 炼乳 若干

超软吐司（海氏i7）的做法步骤

步骤 1

提前一天做好汤种，叫热水搅拌无干粉后可以放到微波炉叮10-20秒（分两次叮，每次拿出来要搅拌一下）就会是这种状态。

步骤 2

回到手温后，保鲜膜贴面冷藏一夜（可以降低第二天的面温）。

步骤 3

葡萄干一百克热水泡十五分钟，然后用纸擦干。

步骤 4

把汤种和除黄油和盐以外的材料加入厨师机面桶。

步骤 5

揉出厚膜（前面方子有如何揉出手套膜的，可以去翻一下。）加入盐和黄油。

步骤 6

揉出手套膜。

步骤 7

分割出相应等分松弛十五分钟。

步骤 8

擀开，加入馅料，然后像叠被子那样叠起来，再擀长卷起来。

步骤 9

肉松我是从中间切开了的，放入烤箱发酵模式35度一个小时。

步骤 10

发酵到八分满 两个一起烤：上火160度下火190度，30分钟 一个单独烤：上火160度下火190度，25分钟 没有盖盖子的吐司15分钟的时候看一下，看是否需要加盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-10-10 11:25:25