糖醋肉

作者： 小白暖暖

用料

• 猪里脊 500克
• 料酒（用来洗肉） 适量
• 小苏打 （用来洗肉） 5克
• 蒜粉（没有的话可以用蒜末） 1小勺
• 姜粉（没有的话可以用姜末） 1小勺
• 葱粉（没有的话可以用葱末） 1小勺
• 花椒粉（没有的话可以用十三香） 3克
• 白芷粉（没有的话可以不放，放是为了增加肉的香味） 3克
• 土豆淀粉 30克
• 番茄酱（酱汁） 2汤匙
• 白醋（酱汁） 1汤匙
• 白糖（酱汁） 1.5汤匙
• 生抽（酱汁） 1汤匙
• 盐 3克
• 油 10克
• 土豆淀粉（酱汁） 3克
• 熟芝麻 适量

糖醋肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成粗条，用凉水浸泡10分钟，凉水中加入小苏打和料酒。

步骤 2

肉泡好后，洗干净，然后在洗干净的肉中加入，葱姜蒜粉，花椒粉白芷粉，盐调味。（这步忘了拍照）

步骤 3

调好味道后加入淀粉，如果觉得干，可以适当的加一些水，调成酸奶状的感觉，然后加入油抓匀即可。

步骤 4

起锅烧油，油烧至木头筷子放入锅中，筷子周围冒泡，就可以下肉开炸了。

步骤 5

炸肉的时候可以一条一条放，不要一起放，要把肉摊开在锅中，放肉的时候可以把火调成小火，肉都放入后，就可以把火调成中大火炸了，肉条放入锅中时不要着急翻拌，等肉炸至定型后再用筷子翻拌，如果肉条粘在一起的话，用筷子把肉条拆开就可以了，肉条炸至定型后，是很好拆分的，所以看到肉粘一起时，千万不要急着去搅拌拆分哦！

步骤 6

肉条炸至金黄的时候可以捞出，这时不要关火，把火调至大火，将锅中火烧热，在把炸好的肉条再次放入锅中复炸，如果火很热的话，这时可以把火调成小火，以防炸胡掉，复炸15-20秒左右就可以捞出了，这时肉条的颜色会更深一些，也会更酥香。这个时候就是小酥肉了，不用弄酱汁就已经很好吃了。

步骤 7

调汁就很简单了，把所有调汁的调料放在一起，再加3－4汤匙的水可以，别忘了加淀粉哦！

步骤 8

起锅烧油，锅中放10克左右的油，烧热后放入，调好的酱汁，酱汁烧到起大泡就可以放入炸好的肉条了，反复翻炒，让每个肉条都裹上酱汁就可以出锅了！

步骤 9

装盘撒点熟芝麻就可以开动了！小朋友是很喜欢的哦！

菜谱创建时间：2024-10-01 10:43:05