准备一只鸡洗干净,用老抽抹匀整只鸡,然后用花生油抹匀,鸡肚子里抹点盐,腌一下
鸡杂清洗干净
锅里放油,把鸡放进去爆皮
整只鸡爆好皮之后把鸡杂和鸡爪放进去
倒入腌鸡的酱汁
准备料酒(这里用的九江双蒸)
准备冰糖
把料酒和冰糖倒进去,倒入白醋(白醋和料酒的比例是2:3)
准备热水
倒入热水,撒点盐在鸡表面
大火把料汁煮开
然后调小火,煮8分钟后,把鸡翻过来,再煮8分钟,然后鸡的两侧也是各煮8分钟
时不时用勺子把料汁舀进肚子里。煮到差不多熟就把鸡胸肉朝下放煮一下,如果料汁还有很多就开大火收汁。
煮了之后把鸡拿出来放凉
料汁留着
把鸡斩好之后把锅里的料汁淋上去。